碗，作为人们日常必需的饮食器皿，来源可追溯到新石器年代泥质陶诞生之时。那时的碗，其大致形状与当今应无太大差异，造型特点是敞口、深腹、平底或圈足，即口大底小，碗口宽而碗底窄，有多种款式，碗足高度一般为口沿直径的二分之一，多为圆形，很少方形，一直在改变的仅仅材料、工艺水平和装修手法。碗的一般用处是盛装食物，具有各历史时期特征的古碗，颇具收士喜爱。 不过现代仿品海量。

  按器型分，有海棠式、斗笠式、墩子式、鸡心式、草帽式等，碗的器型改变首要体现在口部、腹部和器足三个部位，而且每个部位都具有明显的年代特点。碗的口部有花口、唇口、敞口、撇口、侈口，腹部有斜腹壁、弧腹壁和折腹三种，器足有圆底、圈足、平底、实足（又称圆饼足、假圈足）、卧足。 按釉色分，有青、白、酱、黑、黄、绿、蓝、紫、红等各单色以及青花、釉里红、斗彩、彩色、搪瓷彩、粉彩等彩绘装修。

  碗底足的年代特征很强，汉代至隋代，以平底、假圈足为典型，唐代多为平底和壁形、环条形底足，五代后多为圈足。

  唐代前期为盅形，直口深腹，圆饼形足为典型。中晚期唐通行撇口碗，口腹向外斜出，壁形足。壁形足的改变很具有年代性：年代愈早，壁边愈宽，孔愈小；愈晚壁愈窄，孔愈大；到唐末、五代，变成宽矮圈足，即所谓环形底。碗的口部，在晚唐、五代时，多成荷叶形、海棠式、葵式，通称花口。荷叶形口多为五出、六出，海棠口四出，葵口多出。碗的腹部多压印几道凹线，使碗腹弯曲崎岖。

  元代碗以敞口、弧壁为常见，折腰碗独具年代特色。元中期，卵白釉瓷的创烧成功，青花瓷和各种颜色釉面世，碗底足改宋代小于圈足的垫饼垫烧法，为大于圈足的垫饼垫烧法，因此呈现部分碗底有釉，有的无釉，较少有垫烧的火石红痕迹。

  注碗：温酒具，与注子配套运用。一般碗壁直而深，有的通体呈莲花形，运用时碗内放适量热水，注子内盛酒置于碗中。宋代南北瓷窑均有烧造，以南边居多。

  斗笠碗：广口，斜腹壁呈45角，小圈足。因倒置过来形似斗笠，故名。宋代始烧，尔后历代均有烧制。

  高足碗：造型与高足杯相同，略大。宋代创烧，元代龙泉窑、景德镇窑盛烧，明清持续烧造，种类有青釉、卵白釉、青花、釉里红等。

  鸡心碗：深腹，小圈足，碗底心有鸡心状突起，故名。明永乐、宣德两朝烧制较多，以青花瓷器为多。

  折腰碗：敞口，圈足，碗下腹部硬折，故称折腰碗。最早见于五代，元代销行最广。

  宫碗：口沿外撇，腹部宽深丰圆，造型规矩，多为皇宫用器，故名。明正德时烧制最为闻名，有“正德碗”之称。

  孔明碗：由两只碗粘合而成，两碗间中空，外碗底心有一孔，故称孔明碗，亦称诸葛碗。始于北宋龙泉窑，明代景德镇有烧制。